In der Grill-Saison essen wir immer unzählige richtig leckere Salate. Meine Familie liebt den Salat auf angetrockneten Tomaten. Im Sommer gibt es einfach kaum besseres als süße sonnengereifte Tomaten. Der Salat ist zwar ein wenig mehr Arbeit als ein "normaler" Tomatensalat, aber es lohnt sich. Durch das Garen der Tomaten bei niedriger Temperatur, werden diese besonders aromatisch! Wichtig ist, dass Ihr euch wirklich an die lange Garzeit bei niedriger Temperatur haltet, weil bei zu viel Hitze würden die Tomaten zerfallen!
Rezept für circa 4 Portionen
Zutaten:
800g kleine Tomaten
2 Knoblauchzehen
40g Pinienkerne
3 EL Oliven, schwarz (entsteint)
30g Parmesan
etwas Baguette (ca. 6 Scheiben)
Basilikum
Thymian
Salz und Pfeffer
Olivenöl
Balsamico-Essig
1. Ofen auf 80 Grad (Umluft) vorheizen.
2. Die Tomaten halbieren und mit der Schnittseite nach oben auf einem Backblech verteilen. Knoblauch in Scheiben schneiden und Thymian grob Zupfen. Beides auf den Tomaten verteilen. Die Tomaten salzen und pfeffern, dann mit etwas Olivenöl beträufeln.
3. Tomaten im Ofen 90 Minuten garen.
4. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
5. Danach das Baguette in Scheiben schneiden und mit Olivenöl in der Pfanne rösten. Dann in größere Stücke brechen.
6. Die Tomaten aus dem Ofen nehmen und auf einen große Platte geben. Oliven, Brotstücke und Pinienkerne auf den Tomaten verteilen.
7. Parmesan hobeln und die Basilikumblätter zerzupfen und ebenfalls über die Tomaten geben.
8. 2-3 EL Balsamico-Essig mit etwas Olivenöl mischen (falls die Tomatensaft verloren haben, könnt ihr diesen vom Blech gerne auch in die Sauce geben) und über die Tomaten geben.
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen