Geröstete Süßkartoffel mit Blumenkohl, Kichererbsen und Tahin-Sauce

Ich habe ein neues Lieblingsgericht: geröstete Süßkartoffeln mit Blumenkohl, Kichererbsen und einer leckeren Tahin-Sauce. Dieses Gericht gibt es bei mir in den letzten Wochen wirklich sehr oft. Der Clou daran? Der Ofen übernimmt fast die ganze Arbeit! Während alles auf einem Blech röstet, muss man nur noch schnell die Sauce zusammenrühren.

Durch die Harissa-Paste bekommt das Essen eine schöne, würzige Note, während Koriander und Frühlingszwiebeln dem Ganzen eine frische, frühlingshafte Leichtigkeit verleihen. Ein einfaches, aber unglaublich leckeres Gericht!

Apfel-Galette

Heute gab es bei uns zum Sonntagskaffee eine Apfel-Galette. Die Familie liebt Apfelkuchen in jeglicher Form, aber Apfel-Galette steht ganz oben auf der Favoritenliste. Diese Apfel-Galette kam ganz besonders gut an. Schon während des Backens liefen alle einmal in die Küche und fragten, was da so gut duftet. 

Bananenbrot-Muffins (vegan)

Letzte Woche hatte ich endlich wieder genügend reife Bananen – perfekt, um Bananenbrot oder Bananenmuffins zu backen. Meiner Meinung nach wird Bananenbrot erst mit richtig reifen Bananen so richtig lecker: extra saftig, natürlich süß und ganz ohne zusätzlichen Zucker.

In diesem Rezept sorgen zusätzlich kleine Stückchen von Bananen und Datteln für eine spannende Textur – so schmeckt jeder Bissen ein wenig anders. Selbst diejenigen, die sonst nicht die größten Bananenbrot-Fans sind, waren begeistert. Ein echtes Wohlfühlgebäck, das man einfach lieben muss.

Unten ist das Rezept für eine Kastenform. Ihr könnt aber natürlich auch - wie auf dem Bild - Muffinförmchen verwenden. Das mache ich oft, weil die Muffins lassen sich super einfrieren. Dank der natürlichen Zutaten, braucht man bei genießen kein schlechtes Gewissen zu haben. Und so gibt es dann öfters auch mal zwei aufgebackene Muffins als Alternative zum Müsli am Morgen.