Cremige Mapo Tofu Udon-Nudeln

Leider bin ich etwas spät auf den Trend der cremigen Mapo-Tofu-Udon-Nudeln aufgesprungen. Mein Instagram-Feed hat mir wochenlang ein Rezept nach dem anderen angezeigt – und als ich das Gericht dann endlich selbst ausprobiert habe, habe ich mich direkt geärgert, dass ich es nicht schon früher gemacht habe. Die cremige Tofu-Sauce legt sich wunderbar um die Udon-Nudeln und das würzige Hackfleisch bzw. vegane Hack sorgt für ordentlich Umami und eine angenehme Schärfe. Kurz gesagt: Ich verstehe jetzt sehr gut, warum dieses Gericht in den sozialen Medien so beliebt ist.

Kakao-Taler mit Kardamom und Kaffee

Ja, das Bild ist wirklich eher unspektakulär – aber lasst euch davon bloß nicht täuschen! Diese kleinen Taler mit herber Kakao-Kaffee-Note und feinem Kardamom-Aroma sind unglaublich aromatisch und machen regelrecht süchtig. Sie sind nicht zu süß, wunderbar würzig und perfekt für alle, die es schokoladig mögen, aber nicht nur einfache Schokoladenplätzchen möchten.

Elisen-Lebkuchen

Elisen-Lebkuchen sind meine absoluten Lieblingsweihnachtsplätzchen – deshalb startete das große Weihnachtsbacken bei mir in diesem Jahr standesgemäß mit genau diesen Klassikern. Für mich sind selbst gebackene und gekaufte Elisen-Lebkuchen wirklich zwei völlig verschiedene Welten: Die selbst gemachten sind herrlich saftig, wunderbar nussig und einfach aromatischer – genau das, was ich bei vielen gekauften Varianten vermisse. Elisen-Lebkuchen sind außerdem überraschend einfach zu backen. Meiner Meinung nach sogar deutlich unkomplizierter als klassische Butterplätzchen, die erst ausgerollt und ausgestochen werden müssen. Gleichzeitig eignen sie sich perfekt als kulinarisches Mitbringsel in der Adventszeit – liebevoll verpackt sind sie ein Geschenk, über das sich garantiert jeder freut.

Kürbis-Linsen-Salat

Vor kurzem gab es bei uns zarte Perlhuhnbrust – und dazu diesen wunderbaren Kürbis-Linsensalat, der sofort in meine Winter-Favoriten gewandert ist. Der Salat ist eine herrlich aromatische Beilage zu hellem Fisch oder Geflügel, aber dank der sättigenden Linsen eignet er sich auch hervorragend als vegetarisches Hauptgericht. In diesem Fall passt ein cremiger Joghurt-Tahini-Dip besonders gut dazu und rundet das Ganze frisch und nussig ab.

Apfel-Tarte mit Frangipane

Im Herbst und Winter gehört diese Apfeltarte definitiv zu meinen Lieblingskuchen - also  natürlich erst, wenn es keinen Zwetschgen mehr gibt und ich keinen Zwetschgenkuchen mehr backen kann. Bei der Torte liebe ich die Kombination aus mürbem Teig, cremiger Mandelcreme und saftigen Äpfeln. Für ein besonders schönes Finish bestreiche ich die fertig gebackene Tarte zusätzlich noch mit etwas geschmolzener Marmelade, sodass die Äpfel herrlich glänzen und noch appetitlicher aussehen. Ein Kuchen, der sowohl optisch als auch geschmacklich absolut überzeugt.

Südtiroler Schlutzkrapfen

Nach meinem letzten Südtirol-Urlaub hatte ich unbedingt Lust, Schlutzkrapfen selbst zu machen – im Urlaub gab es leider viel zu wenige davon. Die Südtiroler Schlutzkrapfen gehören zu den Klassikern der alpenländischen Küche in Südtirol, sind aber auf vielen Speisekarten selten geworden, da sie aufwändiger zuzubereiten sind als z.B. Spinatknödel. Dabei sind sie ein wahres Wohlfühlessen: nussiger Roggenteig, cremige Spinatfüllung und reichlich Parmesan zum Servieren machen sie für mich zum Inbegriff eines Südtirol-Urlaubs. Mit selbstgemachten Schlutzkrapfen kann der Südtirol-Urlaub jetzt einfach zu mir nach Hause kommen.

Asiatischer Soba-Nudel-Salat

Ich habe in den letzten Wochen mehrmals den perfekten Miso-Lachs gemacht – und oft gab es dazu meinen aktuellen Lieblingsbegleiter: einen Soba-Nudel-Salat. Eigentlich ein eher sommerliches Gericht, aber er ist so frisch und so gut, dass ich ihn immer wieder auf den Tisch bringe, ganz egal, welche Jahreszeit gerade ist.