Butter Chicken / Tofu

Letztes Wochenende zeigte sich nochmal kurz der Winter noch einmal – die Temperaturen fielen unter 10 Grad, und die Sonne ließ sich nur selten blicken. Solches Wetter weckt in mir sofort die Lust auf wärmende, aromatische Gerichte. Vielleicht habt ihr es schon an den Rezepten der letzten Zeit gemerkt: Ob Chana Masala oder mein geliebtes Kürbis-Linsen-Dhal – herzhafte Wohlfühlgerichte stehen bei mir dann hoch im Kurs. Doch mein aktueller Favorit? Ganz klar: dieses unwiderstehliche Butter Chicken! 

Die Sauce ist intensiv würzig und gleichzeitig herrlich cremig, das Hähnchen (oder Tofu) darin bleibt wunderbar saftig. Serviert mit duftendem Basmatireis und knackigem grünem Gemüse wird daraus ein echtes Comfort-Food-Highlight. Ich kann euch nur ans Herz legen, dieses Rezept auszuprobieren – ihr werdet es lieben!

Das Rezept ist für ca. vier Portionen. 

Zutaten für Fleisch/Tofu und Marinade:

500 g Hähnchenbrust oder 2 Päckchen Tofu 

(ich würde Euch Räuchertofu empfehlen)

2 Knoblauchzehen 

3 EL Joghurt 

1/2 TL Kurkuma

1 TL Paprikapulver

1 TL Garam Masala

Saft einer 1/2 Zitrone

Zutaten für die Sauce:

60 g Cashewkerne

80 g Butter

2-3 Schalotten

4 Knoblauchzehen

ca. 15 g Ingwer 

500 ml passierte Tomaten

200 ml Soja-Sahne 

(oder andere pflanzliche Sahne)

Gewürze:

1/2 TL Kurkuma

1 TL Paprika (edelsüß)

1 TL Kreuzkümmel

1 TL Koriander

1 TL Garam Masala

1/4 TL Senfsaat

Chili nach Geschmack

Salz und Pfeffer

(alle Gewürze gemahlen)

1. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Tofu mit den Fingern in grobe Stücke rupfen – so nimmt er die Marinade besser auf. Den Knoblauch fein hacken und mit Joghurt sowie den restlichen Zutaten für die Marinade vermengen. Das Fleisch bzw. den Tofu darin einlegen und beiseitestellen.

2. Etwas Wasser im Wasserkocher erhitzen. Die Cashewkerne in ein Schüsselchen geben, mit dem heißem Wasser übergießen und für ca. 15 Minuten einweichen. 

3. Schalotten, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Die Hälfte der Butter bei niedriger bis mittlerer Temperatur in einem Topf schmelzen lassen und Schalotten, Knoblauch und Ingwer für einige Minuten andünsten. Dann die Gewürze hinzugeben und unter Rühren erhitzen. 

4. Die passierten Tomaten hinzugeben und die Dose/Packung mit einem Schuss Wasser ausspülen und das Wasser ebenfalls hinzugeben. Die Cashewkerne abschütten und ebenfalls hinzugeben. Bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. 

5. Das Fleisch oder den Tofu in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Falls ihr Fleisch nehmt, schaut, dass es von allen Seiten angebraten ist. Es muss aber nicht vollständig durchgaren, da es später in der Sauce fertig gegart wird. 

6. Während das Fleisch/der Tofu in der Pfanne anbrät, die pflanzliche Sahne und die andere Hälfte der Butter zur Sauce geben und alles fein pürieren. Falls die Konsistenz zu dick ist, einfach einen Schluck Wasser hinzufügen.

7. Das angebratene Fleisch bzw. den Tofu in die Sauce geben und alles bei geschlossenem Deckel noch einmal ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.

Dazu passt Basmati-Reis oder Naan-Brot.