Scharfe asiatische Hähnchen-Spießchen

Beim letzten Grillen gab es bei uns scharfe Hähnchen-Spieße als kleine Vorspeise. Das Rezept ist ganz einfach und unkompliziert, schmeckt aber wirklich lecker! 
Wichtig ist nur, dass Ihr das Fleisch mindestens 12 Stunden mariniert, damit die Gewürze schön durchziehen können! 

Zutaten:
500g        Hähnchenbrustfleisch
3 cm        Ingwer
4 Zehen   Knoblauch 
2-3           Chilischoten 
100ml      Sojasauce  

1. Ingwer und Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken oder alternativ fein hacken. Die Chilischoten in feine Streifen schneiden. Alles gut mit der Sojasauce vermischen. 
2. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Mit der Marinade vermischen und für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. 
3. Die Fleischwürfel auf kleine Spieße stecken und auf dem Grill je nach Hitze fünf bis zehn Minuten grillen. Für den perfekten Gärungszustand probiert Ihr einfach mal nach fünf Minuten wie gar das Fleisch schon ist, eine genaue Zeitangabe gibt es da nämlich nicht!

TIPP: Dazu passt  ein selbstgemachtes Mango-Chutney oder die "Sweet Chili Sauce" von Heinz. 

Gnocchi mit Sommergemüse

Immer wenn es Mittags schnell gehen soll, ist dieses Essen genau das Richtige. Es steht in 15 Minuten auf dem Tisch ist super lecker und sättigt lange!

Sommersalat mit Erdbeeren, Spargel und Scampis

Dieser Salat ist wirklich ein Traum! Die süßen Erdbeeren in der Kombination mit dem knackigen Spargel und den scharfen Scampis passen perfekt zusammen. 
Dazu gab es ein leichtes Honig-Senf-Dressing. 
Macht euch diesen Salat, serviert dazu frisches Baguette und ein schönes Glas Weißwein, setzt euch auf die Terrasse und genießt den perfekten Sommerabend! 
(Rezept für 2 Personen)

Zutaten für das Dressing:
1 EL        Olivenöl
1 EL        Crema di Balsamico 
1 EL        Apfel- oder Orangensaft
1 TL        Senf
1 TL        Honig
Salz und Pfeffer

Alle Zutaten mischen und gut verrühren! Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzugeben. 


Zutaten für den Salat:
120g       Feldsalat
200g       grüner Spargel 
200g       Erdbeeren
250g       Scampis

Öl zum Braten
Salz und Pfeffer 
Chili 

1. Den Spargel falls nötig schälen und die holzigen Enden abschneiden. Dann in mundgerechte Stücke schneiden und nach Belieben kurz kochen oder braten. 
2. Die Scampis in einer heißen Pfanne mit etwas Öl anbraten und kräftig mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. 
3. Die Erdbeeren putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. 
4. Den Feldsalat ebenfalls putzen und mit dem Salatdressing vermischen. Auf Teller verteilen. 
5. Scampis, Erdbeeren und Spargel auf dem Salat verteilen!

Fertig - guten Appetit wünsche ich :-)

Karamellisierter Spargel

Zum Ende der Spargelsaison gibt es auch von mir nochmal ein Spargel-"Rezept". Die meisten kochen den Spargel einfach. Nur grüner Spargel wird manchmal gebraten. 

Aber habt Ihr schonmal weißen Spargel gebraten und dann noch karamellisiert? Es schmeckt wirklich sehr lecker und ist fix gemacht. 

Zutaten:
Spargel
Zucker
Salz und Pfeffer
etwas Olivenöl 
etwas Thymian 

1. Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Sehr dicke Standen längs in der Mitte einschneiden. 
2. Etwas Zucker in eine Pfanne geben und diesen langsam schmelzen lassen. Wenn der Zucker flüssig ist den Spargel hinzufügen und in der Zuckermasse wenden. 
3. Mit einem guten Schuss Wasser ablöschen (Vorsicht: es ist heiß und spritzt!) und den Spargel bis zur gewünschten Konsistenz dünsten. 
4. Dann den Spargel mit Salz und Pfeffer, sowie etwas Thymian würzen und noch einmal mit etwas Zucker bestreuen und bei hoher Hitze scharf anbraten. 

Guten Appetit! 

Zucchini-Risotto

Endlich gibt es mal wieder ein Risotto-Rezept. Dafür, dass ich Risotto wirklich sehr, sehr gerne esse, gibt es hier zu wenig Rezepte. Diesmal gibt es ein wunderbar leichtes Sommerrisotto mit Zucchini. Dazu passt Hähnchen oder ein Stück Seelachs. Vegetarier können das Risotto auch pur oder mit etwas Feta genießen.

Kartoffel-Spargel-Pfanne

Ich esse total gerne Kartoffeln, eine typisch deutsche Angewohnheit! Jetzt im Sommer liebe ich Kartoffeln mit viel frischem Gemüse, vor allem mit Spargel!
Hier ist das wirklich einfache Rezept für eine leckere Kartoffel Pfanne mit grünem Spargel und Kirschtomaten.
Das Rezept ist sogar vegan, wer will kann aber auch noch ein Stück Fisch (zB Seelachs) oder etwas Feta oder Mozzarella dazugeben! 
(Rezept für 2 Personen)

Zutaten:
500g        Kartoffeln
1              Zwiebel
1              Knoblauchzehe
400g        Spargel (grün)
200g        Kirschtomaten

Salz & Pfeffer
Olivenöl (ggf. Essig)
Thymian, Basilikum...

1. Die Kartoffel schälen, je nach Größe vierteln oder halbieren und in reichlich Salzwasser gar kochen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls schälen und sehr fein hacken. Dann in einem kleinen Topf oder in einer Pfanne mit Olivenöl glasig andünsten.
3. Die holzigen Enden vom Spargel abschneiden und den unteren Teil eventuell schälen. Die Stangen je nach Größe dritteln oder vierteln und dann in einem Topf mit kochendem Salzwasser bissfest garen.
4. Die Kirschtomaten waschen, halbieren und zu den Zwiebeln geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 
5. Den Spargel und die Kartoffeln zu den Tomaten geben. Alles noch mal mit Salz, Pfeffer Olivenöl und je nach Geschmack einem Schuss Essig abschmecken, dann servieren!
Gerne könnt Ihr auch noch ein paar frische Kräuter hinzugeben. 

Saftiger Zitronenkuchen

Jetzt zum Sommer liebe ich frische saftige Kuchen. Gerade wenn es etwas wärmer ist, schmecken die viel besser als ein mächtiger Schokoladenkuchen. 

Deshalb gab es diesen wirklich leckeren Zitronenkuchen. Dank Joghurt ist der Kuchen super saftig und noch ein bisschen matschig innen drin!

Der Gugelhupf schmeckt pur lecker, aber mit ein paar Erdbeeren und etwas Schlagsahne dazu ist der Kuchen wirklich ein Traum!

Zutaten:

200g        Butter (weich)

200g        Zucker

20g          Vanillezucker

5              Eier

350g        Mehl

1 Prise     Salz

3 TL         Backpulver

250g        Joghurt

2              Zitronen (eher kleine, unbehandelt)

1. Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupf-Form mit Butter ausfetten und mit Mehl bestäuben. 

2. Die Zitronenschale dünn abreiben und den Saft auspressen. 

3. Die Eier trennen und das Eiweiß mit der Prise Salz in einer sauberen und vor allem fettfreien Schüssel steif schlagen.

4. Butter, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale und -saft mit dem Mixer schaumig rühren. Nach und nach die Eigelbe unterrühren. 

5. Mehl, Backpulver und Joghurt kurz unterrühren, sodass gerade ein glatter Teig entsteht. 

6. Zuletzt das Eiweiß sehr vorsichtig unter den Teig heben. 

7. Den Kuchen ca. 50-60 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Lasst den Kuchen danach vollständig in der Form abkühlen, bevor Ihr ihn stürzt. 

Für einen leichten Zitronenguss könnt Ihr einfach einen Teelöffel Zitronensaft mit Puderzucker glatt rühren und dann den Guss auf dem Kuchen verteilen!