Rhabarber-Tarte

Ich liebe Rhabarber – für mich ist er das perfekte Zeichen, dass der Frühling da ist und der Sommer nicht mehr weit. Am liebsten backe ich dann meinen klassischen Rhabarber-Streusel-Kuchen mit luftigem Hefeteig und knusprigen Streuseln. Doch dieses Mal wollte ich etwas Neues ausprobieren.

Letztes Wochenende gab es daher diese Rhabarber-Tarte mit einem cremigen Guss aus Quark und Schmand. Sie erinnert ein wenig an Käsekuchen, ist aber leichter, sodass der frische, leicht säuerliche Geschmack des Rhabarbers wunderbar zur Geltung kommt. Das Urteil meiner Test-Esser? Begeistert! Kein Wunder also, dass diese Tarte bestimmt bald wieder bei mir auf der Kaffee-Tafel steht.

Zutaten für den Teig:
200 g Mehl  
20 g Zucker
100 g kalte Butter
1 kleines Ei /sonst nur Eigelb 

Zutaten für den Belag:
130 g Magerquark  
130 g Schmand
2 Eier
80 g Zucker 
20 g Speisestärke 
ca. 4 Stangen Rhabarber 

1/2 EL Zucker zum Bestreuen 

Hülsenfrüchte zum Blindbacken

1. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Mehl, Zucker, Butter und das Ei(gelb) mischen und zu einem Mürbeteig kneten.

3. Eine Tarteform mit Butter fetten und den Teig in der Form ausrollen. 

4. Ein zurechtgeschnittenes Backpapier auf den Teig legen und die Hülsenfrüchte einfüllen. Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten blind backen. Die Hülsenfrüchte und das Papier entfernen.

5. Währenddessen den Rhabarber waschen, putzen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.

6. Quark, Schmand, Eier und Zucker glatt rühren. Die Speisestärke drüber sieben und untermischen. 

7. Creme auf dem vorgebackenen Boden verteilen und mit den Rhabarberstücken belegen. 

8. Im Ofen weitere 40 Minuten backen. Dann nach 30 Minuten, also 10 Minuten vor Ende der Backzeit, die Tarte mit circa 1/2 EL Zucker bestreuen.