Samstagskaffee #17

Samstagskaffee

Der Sommer ist endlich da, die Sonne scheint, alle sind in Sommerlaune. Ich habe endlich auch die letzte Klausur hinter mir und jetzt vorlesungsfreie Zeit...

Jetzt gibt es erstmal ein frisches Brötchen und einen großen Kaffee, bevor das Wochenende dann richtig beginnt.  

Einen schönen Samstag wünsche ich Euch! :-)

Kartoffelsalat

Mir ist aufgefallen, dass ich noch gar nicht mein Lieblingskartoffel-Salat gebloggt habe, obwohl es den eigentlich echt oft bei mir gibt.
Vor allem im Sommer beim Grillfest schmeckt der Salat super. Bei uns gibt es den Salat aber auch ganz traditionell an Heiligabend!
Das Rezept ist auch ganz leicht. Die einzelnen Zutaten benutze ich aber immer etwas nach Gefühl... Zum Beispiel hängt die Menge an Brühe die ihr braucht, auch etwas von der Kartoffel-Sorte ab!
Probiert es einfach aus, schmecken wird es auf jeden Fall. :-)

Zutaten:
1kg          Kartoffeln (manche mögen Mehligkochende, andere Festkochende: es geht beides!)
1 kleine    Zwiebel
200ml      Brühe
4 EL        Olivenöl
2 EL        Weißwein-Essig
2 TL        Senf
Salz, Pfeffer

optional:
Gurke & Radieschen 
Schnittlauch
gewürfelten Speck

1. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser gar kochen. 
2. Die Zwiebel fein würfeln und in etwas Olivenöl glasig andünsten. Eventuell hier den Speck dazugeben! Die Brühe dazugeben und erwärmen.
3. In einer großen Schüssel Salz, Pfeffer, Olivenöl, Essig und Senf verrühren. Die Kartoffeln sowie die Brühe mit den Zwiebeln hinzufügen und alles vermischen.
4. Den Salat mindestens 1/2 Stunde ziehen lassen.
5. Nach Belieben noch Gurke, Radieschen und Schnittlauch hinzufügen. Noch einmal abschmecken und Servieren!

Guten Appetit! :-)

Apfelpfannkuchen - Samstagskaffee #16

Samstagskaffee

Dieses Wochenende muss ich noch für die letzte Klausur in diesem Sommer lernen, bevor dann die Ferien beginnen. In den Ferien heißt es aber auch Hausarbeit schreiben und Praktikum machen. Freuen tue ich mich trotzdem....

Letzte Woche war ich beim Samstagskaffe leider nicht dabei, deshalb habe ich heute als kleines Extra ein Rezept für euch.

Paniertes Schnitzel

Hin und wieder liebe ich paniertes Schnitzel. Das klassische Wiener Schnitzel wird zwar aus ganz dünnem Kalbfleisch gemacht, man kann aber jede Art von Fleisch verwenden. Am liebsten mache ich das Schnitzel mit in Scheiben geschnittener Hähnchenbrust. Aber es klappt auch mit Schweineschnitzeln.
Ich kann euch leider keine Mengenangaben geben, sondern nur die Anleitung um die Panade herzustellen. Die Mengen richten sich einfach danach wie viel Hunger ihr habt und wie dick die Panade sein soll.

TIPP: Ihr könnt nach dem selben Prinzip auch andere Sachen panieren, zum Beispiel Feta oder (nicht zu weich) gekochte Gemüsescheiben!


Zutaten:
Schnitzel (Hähnchen-, Kalbs- oder Schweinefleisch)
Mehl
2 Eier (oder auch mehr)
Semmelbrösel
Salz und Pfeffer
Bratfett

1. Mehl und Semmelbrösel jeweils auf einen flachen Teller geben. In einem dritte, tiefen Teller die Eier mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen.
2. Die Schnitzel erst im Mehl wenden, dann durch die Eiermasse ziehen und zuletzt in den Semmelbröseln wenden.
3. Die Schnitzel in reichlich Fett braten! 

Achtung: Die Panade wird schnell dunkel, bratet die Schnitzel deshalb lieber bei geringer Hitze, sodass sie innen gar, aber außen nicht verbrannt sind! ;-)

Dazu passt Kartoffelsalat und/oder grüner Blattsalat!
Guten Appetit! :-)

Erbsensuppe

Wenn man während der Woche abends noch schnell etwas Warmes essen möchte, ist eine  Suppe genau das Richtige. Diese Suppe aus TK-Erbsen ist super schnell gemacht und schmeckt wirklich lecker!
Meistens hat man die Zutaten auch schon im Haus!

Ihr könnt die Suppe mit etwas angebratenem Lauch oder Croutons verfeinern. Ich könnte mir auch vorstellen, dass gebratene Scampi-Spieße sehr gut zur Suppe passen! 
(Rezept für zwei Personen)

Zutaten:
500ml        Brühe
1 kleine     Zwiebel
2 kleine     Kartoffeln
250g         Erbsen
100ml        Sahne
Olivenöl
Salz, Pfeffer

1. Die Zwiebel fein würfeln und in einem Topf mit etwas Olivenöl glasig dünsten.
2. Währenddessen die Kartoffel schälen und würfeln. Die Kartoffelwürfel mit der Brühe zu den Zwiebel geben und das ganze circa 10 Minuten köcheln lassen.
3. Die Erbsen hinzufügen und die Suppe weitere 5 Minuten köcheln lassen.
4. Die Suppe mit der Sahne fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren!

Guten Appetit! :-)

Samstagskaffee #15

Samstagskaffee

Streng genommen ist das heutige Bild weder ein Kaffee geschweige denn ein anderes Getränk...

Diese Pfirsiche habe ich heute aber auf dem Markt gekauft und sie zeigen mir, dass der Sommer da ist, auch wenn das Wetter heute nicht so mitspielt. 

Die Pfirsiche duften wunderbar und schmecken genauso gut! Das ist für mich ein echtes Sommergefühl. ;-)

Mein Wochenende ist eher umspektakulär, mit lernen für die Uni,  etwas Sport und Freunde treffen. Muss aber auch mal sein!

Was macht Ihr schönes?

Pasta mit Kirschtomaten und Rucola

Pasta mit Tomaten und Rucola könnte ich ziemlich oft essen. Das Essen ist schnell gemacht, sättigt lange, ist gesund und schmeckt einfach super lecker.
(Rezept für zwei Personen)

Zutaten:
200g        Nudeln
200g        Kirschtomaten
1 kleine    Zwiebel
1/2 Glas   Weißwein
100g        Rucola (evlt. weniger)
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zucker

1. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in einem kleinen Topf mit reichlich Olivenöl gleis andünsten.
2. Die Kirschtomaten vierteln. Die Zwiebeln mit dem Wein (alternativ Wasser/Brühe) ablöschen und die Tomaten hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer, sowie einem Teelöffel Zucker würzen und bei kleiner Hitze leicht einkochen lassen.
3. Währenddessen die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.
4. Den Rucola putzen und circa ein Drittel grob hacken und unter die Tomaten mischen.
5. Die Nudeln abgießen und mit der Tomatensauce vermischen. Dann nach mit der restlichen Rauke und nach Belieben mit Parmesan servieren. 

TIPP: Zusätzlich gab es bei mir noch angetrocknete Kirschtomaten. Dafür habe ich weitere Kirschtomaten halbiert, auf ein eingefettetes Backblech gesetzt und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker bestreut. Die habe ich dann im Ofen bei 75 Grad Umluft trocknen lassen. Sie schmecken sehr lecker auch zu Salaten oder als Grillbeilage!

Guten Appetit! :-)