Montag, 30. Juli 2012

Das Tomatenbuch

Das Tomatenbuch - Edel Verlag


Sommerzeit heißt Tomatenzeit. Jetzt in den warmen Monaten des Jahres gibt es so viele unterschiedliche Tomatensorten: Kirschtomaten, schwarze Tomaten, grüne Tomaten, Fleischtomaten, weiße Tomaten...
Ideen und Rezepte zur Verarbeitung von Tomaten findet man in dem Kochbuch: 
Das Tomatenbuch - Verführerische Rezepte (Edel Verlag)

Das Buch enthält interessante Informationen zu der Tomatenpflanze sowie viele leckere und unkomplizierte Rezepte. Besonders anregend sind die Fotos, die der Foodfotograf Klaus Arras gemacht hat. 
Kaufen könnt ihr das Buch in jeder gut sortierten Buchhandlung oder auch im Internet (zum Beispiel hier)
Meiner Meinung nach ist dies ein Kochbuch wo man wirklich Rezepte für jede Gelegenheit findet. Daher bin ich der Meinung, dass sich der Kauf wirklich lohnt ;-)


Freitag, 27. Juli 2012

Pancakes


Yummie! Pancakes!

Es gibt nicht besseres als einen Tag mit Pancakes zu starten. Pancakes sind schnell gemacht und lassen sich ganz toll dem eigenen Geschmack anpassen. Zu Pancakes wird typischer Weise Sirup serviert, aber auch mit Nutella, Marmelade oder Quark bestrichen schmecken sie super. Wenn man Vollkorn- oder Dinkelmehl verwendet und dazu noch einen schönen Obstsalat vorbereitet, hat man ein (halbwegs) ausgewogenes Frühstück ;-)
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Hier das Rezept für zwei große Portionen:

Zutaten: 
125 g        Mehl
2 TL          Backpulver
1 Prise      Salz
3 TL          Zucker
125 ml      Milch oder Buttermilch
2               Eier

Etwas Öl zum braten

1. Eier trennen & Eiweiß mit dem Salz steif schlagen
2. Eigelb mit Mehl, Backpulver, Zucker und der Milch glatt rühren
3. Eiweiß vorsichtig unter die Masse heben
4. Pancakes in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl goldbraun backen

Montag, 23. Juli 2012

Aprikosenmarmelade

Aprikosenmarmelade
Heute bin ich über den Markt gegangen und sah diese richtig reifen Aprikosen. Sie sahen wunderbar aus, rochen wunderbar und schmeckten wunderbar. Also habe ich direkt 1kg gekauft. Da unser Marmeladenvorrat im Kühlschrank langsam aufgebraucht ist, beschloss ich eine schöne Aprikosenmarmelade zu machen. So kann man den Sommer auch in ein Glas sperren und später im Jahr nochmals genießen. 
Diesmal habe ich die Aprikosenmarmelade mit etwas Thymian und Ingwer verfeinert. Ihr könnt eure Marmelade aber auch pur lassen oder mit anderen Gewürzen individuell verfeinern. Sehr gut schmeckt in der Marmelade auch Vanille (einfach ein oder zwei Vanilleschoten auskratzen und das Mark zum Obst geben und zusätzlich die Vanilleschoten auch mitkochen) oder Lavendel...

Zutaten:
1 kg           reife Aprikosen (entsteint und klein gewürfelt)
1 kg           1:1 Gelierzucker
1 Stück     Ingwer (circa 1,5x1,5cm)
10              kleine Zweige Thymian

1. Aprikosen entsteinen und klein würfeln, dann mit dem Zucker und dem Thymian in einen großen Topf geben. Den Ingwer in der Knoblauchpresse zerdrücken und zum Obst dazu geben. Dann den Gelierzucker hinzufügen.
 TIPP:  Wenn man die Obst-Zucker-Masse jetzt zwei bis drei Stunden einfach stehen lässt, zieht das Obst Wasser und die Marmelade wird besonders aromatisch!
2. Alles unter Rühren 10-15 Minuten sprudelnd aufkochen lassen. 
3. Die Marmelade in kleine Gläser füllen und direkt fest zu schrauben. Abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
 Wichtig: Die Gläser vor dem Befüllen mit kochendem Wasser ausspülen um eventuell vorhandene Bakterien und Keime zu töten! 

Samstag, 21. Juli 2012

Erdbeer-Quark Torte im Glas

Erdbeer-Quark Torte im Glas

Heute habe ich ein leichtes und sommerliches Dessert für meine Familie gemacht. Die Erdbeer-Quark-Creme schmeckt fruchtig frisch und trotzdem cremig. Besonders lecker ist der Knusperboden, der die einfache Creme noch etwas aufpeppt. 
Hier ist das Rezept für meine Erdbeer-Quark Torte im Glas. Ihr könnt anstelle von Erdbeeren natürlich auch andere Beeren oder  Bananen, Aprikosen oder jegliches andere Obst nehmen.
(Ausreichend für vier ziemlich kleine Weck-Gläser, wenn ihr die Menge verdoppelt reicht es für 5-6 größere Gläser)

Zutaten: 
5               Volkornkekse (zum Beispiel von Leibniz, das waren circa 25g)
1 EL          gemahlene Haselnüsse
25g           Butter

250g         Quark
1 Blatt       weiße Gelatine
                 Erdbeeren (eine kleine Handvoll)
1 EL          Zucker

1. Als erstes gebt ihr die Butter mit den gemahlenen Haselnüssen in einen kleinen Topf und erwärmt diesen bis die Butter geschmolzen ist. Währenddessen zerkrümelt ihr die Kekse (zum Beispiel in einem Gefrierbeutel)
2. Die Kekskrümmel mit der geschmolzenen Butter und den Nüssen vermischen
3. Die Mischung in vier kleine Gläser füllen und gut fest drücken, dann zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen
4. Die Erdbeeren mit dem Zucker pürieren. Das Gelatineblatt in kaltem Wasser einweichen, auswringen und mit den pürierten Erdbeeren in einen Topf geben. Die Mischung erwärmen bis sich das Gelatineblatt aufgelöst hat
5. Die Erdbeermischung gut mit dem Quark vermischen und bei Bedarf noch etwas Nachzuckern. Dann den Erdbeer-Quark für mindestens drei Stunden in den Kühlschrank geben
6. Die Creme kurz vor dem Servieren in den Gläsern verteilen und nach Belieben mit frischem Obst oder ein paar Minzblättern dekorieren. 

Guten Appetit :-)

Mittwoch, 18. Juli 2012

Petit pains au chocolat

petit pains au chocolat
Vor ein paar Tagen war ich in der Stadt und hatte richtig Hunger auf Schokoweckchen. Ich war in mehreren Bäckereien, aber alle sagten mir, dass sie keine Schokoweckchen im Angebot haben. Also beschloss ich selbst welche zu backen. Das Rezept habe ich aus dem Foodblog www.paules.lu, dort gibt es wirklich tolle Rezepte und Anregungen. 
Hier ist meine Version, wie ihr seht habe ich nur eine kleine Portion gebacken, ihr könnt das Rezept aber auch beliebig vervielfachen. 

Zutaten:
30 ml         lauwarmes Wasser
10 g           frische Hefe
1                Ei (Größe L)
1 EL           Honig
40 g           geschmolzene Butter
1 Prise       Salz
140 g         Mehl
                  Schokoladentröpfchen (ungefähr eine kleine Handvoll)
1                Ei
2 TL           Puderzucker

1. Hefe im Wasser auflösen und mit dem Ei, Honig, der Butter und dem Salz verquirlen.
2. Nach und nach das Mehl mit einem Kochlöffel unterrühren
3. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort zwei Stunden gehen lassen (Viele neuen Backöfen haben eine spezielle Gärstufe, das ist dann natürlich optimal da es dort auch nicht zieht)
4. Den Teig flach ausrollen und in ca 7 Längsstreifen schneiden. Diese mit den Schokotröpfchen bedecken und dann aufrollen. Die kleinen Schnecken dann auf ein Backblech setzten und nochmals 60 Minuten gehen lassen
5. Das Ei und den Puderzucker verquirlen und die Schoko-Röllchen damit einpinseln
6. Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Teilchen circa 15-20 Minuten backen
          

Donnerstag, 12. Juli 2012

Lavendel in Knokke-Zoute
                                                     
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