Süßkartoffel-Kokos-Suppe

Mittlerweile ist der Herbst da, der Winter ist auch nicht mehr fern. Es ist oft kalt und nass, die Tage sind schon sehr viel kürzer. An solchen Abenden kommt man nach Hause, durchgefroren und erschöpft. Genau dann braucht Ihr diese Suppe. Die cremige Suppe mit vielen Gewürzen, Ingwer und Kokos-Milch wärmt von innen auf und macht glücklich. 

Allein dieses tolle Orange der Suppe verbessert meiner Meinung nach schon die Laune. ;-)

(für zwei bis drei Portionen)

Zutaten:

500g        Süßkartoffel

300ml      Gemüsebrühe

200ml      Kokos-Milch

1              Zwiebel

1              Knoblauchzehe

1 cm        Ingwer

1 TL         Curry-Pulver

1/2 TL      Zimt

etwas       Muskat

Salz und Pfeffer

Chiliflocken 

Öl oder Butter

1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfelchen schneiden, in einem großen Topf mit etwas Öl oder Butter glasig dünsten.

2. Währenddessen die Süßkartoffel schälen und würfeln.

3. Den Ingwer schälen und würfeln, zusammen mit dem Curry-Pulver, dem Zimt und Muskat kurz mitdünsten.

4. Die gewürfelte Süßkartoffel in den Topf geben und mit der Brühe auffüllen. Bei geschlossenem Deckel circa 15 Minuten köcheln lassen bis die Süßkartoffel weich ist.

5. Die Suppe pürieren, die Kokosmilch hinzufügen. Mit Chili, sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit :-)