Biskuitrolle mit Erdbeerfüllung

Auf Wunsch meines Bruders habe ich eine Biskuitrolle gemacht. Die Rolle ist mit einer leckeren Quark-Sahne-Creme und frischen Erdbeeren gefüllt. 

Die Biskuitrolle schmeckte der ganzen Familie und war daher schnell aufgegessen. Auch wenn eine gefüllte Biskuitrolle etwas mehr Arbeit ist als ein einfach Rührkuchen, lohnt es sich wirklich! 

Also ab in die Küche und viel Spaß beim Nachmachen! :-) 

Zutaten - Biskuit: 

5             Eier

120g       Zucker 

125g       Mehl 

2 TL        Backpulver 

40 ml      Milch oder Mineralwasser

Backpapier 

feuchtes sauberes Küchentuch 

etwas Zucker

1. Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

2. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. 

3. Eigelb mit Zucker cremig rühren Mehl, dann Backpulver und Milch unterrühren.

4. Vorsichtig Eiweiß unterheben und den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech glatt streichen. 

5. Teig im vorgeheizten Ofen 10 bis 15 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. 

6. Den noch warmen Teig vorsichtig auf ein feuchtes, mit etwas Zucker bestreutes, Küchentuch stürzen und das Backpapier abziehen. Dann die Ende des Tuches einschlagen, den Teig aufrollen und die Rolle so auskühlen lassen.

Zutaten - Füllung:

3 Blatt     Gelatine 

300g       Magerquark 

40g         Vanillezucker

1-2 TL     Zitronenabrieb 

220ml     Sahne

40 ml      Milch 

300g       Erdbeeren

1. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. 

2. Quark mit dem Zucker und dem Zitronenabrieb glatt rühren.

3. Die Milch in einem kleinen Topf geben und leicht erwärmen. Dann die Gelatine auswringen, zur Milch geben und unter rühren auslösen, dann gut unter die Quark-Masse mischen. 

4. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quark-Masse heben.

Fertigstellung:

1. Den fertigen Biskuit vorsichtig wieder ausrollen und mit der Creme bestreichen links und recht einen Rand frei lassen. 

2. Dann die Erdbeeren auf der unteren Hälfte des Biskuits verteilen. Nehmt nicht zu viele, weil die Rolle sonst zu dick ist.

3. Die Rolle vorsichtig wieder aufrollen und in etwas Alufolie oder Frischhaltefolie wickeln. Dann die Rolle einige Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. 

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben!

Gutes Gelingen ;-)