Caprese Salat mal etwas anders

Zu den vielen Grillparties gibt es immer den klassischen Tomaten-Mozzarella-Salat, Insalata Caprese. Eine Freundin hat neulich einen etwas anderen, aber auch total leckeren Salat zur Grillparty mitgebracht: Insalata Caprese mit angeschmorten Tomaten und dazu noch Gurke und Anchovis. Ich kann euch diesen Salat für warme Sommerabende echt empfehlen. :-)
Die Mengenangaben sind nur ungefähre Angaben und können, je nach Lust und Laune, gerne variiert werden. 

Zutaten:
200g         Kirschtomaten
1/2            Salatgurke
125g         Büffel-Mozzarella
4-6            Anchovis (in Öl eingelegt)
2 EL          Balsamico-Essig
4 EL          Olivenöl
Salz, Pfeffer
Basilikum

1. Die Tomaten waschen und im Ofen bei 100 Grad zwei bis drei Stunden trocknen. Dann abkühlen lassen. 
2. Die Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem kleinen Löffel entfernen. Die Gurke dann in circa 1cm dicke Scheiben schneiden.
3. Den Büffelmozzarella in Stücke reißen und die Anchovis halbieren oder vierteln.
4. Gurkenscheiben auf eine Platte legen, Mozzarella, Tomaten und Anchovis auf der Gurke verteilen. Einige Basilikumblätter in feine Streifen schneiden und ebenfalls verteilen.
5. Olivenöl und Essig über dem Salat verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

Guten Appetit. :-)