Kabeljau mit Roter Beete auf Salat mit Orangen-Dressing + Giveaway-Tipp

Gerade jetzt in der kalten Jahreszeit kommt bei vielen Leuten viel zu wenig gesundes Obst und Gemüse auf den Tisch. Dabei gibt es gerade auch im Winter so viele leckere Obst- und Gemüsesorten. Deshalb habe ich heute für Euch einen tollen Wintersalat!

Rote Beete ist das Wintergemüse. Vorgekocht und vakuumisiert enthält sie immer noch Vitamine und ist ganz schnell in den Salat geschnippelt. Den Salat habe ich mit einem Orangen-Dressing angemacht, weil das fruchtige Dressing das Ganze nochmal richtig aufpeppt!

Und damit der Salat auch wirklich sättigt, gibt es ein großes Stück Kabeljau zum Salat. Außerdem passen Vollkornbrot oder Salzkartoffeln sehr gut dazu.

(Rezept für zwei Personen)

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Zutaten für das Dressing:

2 TL     Honig

1 TL     Senf

1 EL     Balsamico-Essig (am besten süßlichen Balsamico)

2 EL    Olivenöl

2 EL    Orangensaft

Salz und Pfeffer

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren, das geht am besten mit einem kleinen Schneebesen.

Zutaten:

Kopfsalat oder Feldsalat

Circa 300g Kabeljau-Rückenfilet (alternativ passt auch Seelachs sehr gut)

Circa 300g Rote Beete (vorgekocht und vakuumisiert)

Fett zum Braten 

Salz und Pfeffer

1. Die Rote Beete würfeln. Den Salat klein zupfen, waschen und trocknen; mit dem Dressing vermischen.

2. Den Fisch gegebenenfalls mehlieren und in einer Pfanne mit genügend Butter oder Öl anbraten, damit dieser nicht anhängt. Salzen und pfeffern! 

3. Salat und Rote Beete auf dem Teller anrichten und zusammen mit dem Fisch servieren.