Indische Linsensuppe

Während meiner veganen Woche gab es diese sehr leckere indische Linsensuppe. Die Suppe mit Ingwer und Curry hat eine gewisse Schärfe und wärmt wunderbar von innen – genau das richtige bei kaltem und grauem Regenwetter. 

Spaghetti mit Scampis

Spaghetti mit Scampis und Kirschtomaten

Heute blogge ich endlich mal wieder ein salziges Rezept. Irgendwie habe ich in der Adventszeit und über die ganzen Feiertage nur gebacken oder Desserts zubereitet. 
Spaghetti mit Scampis erinnern mich immer an den Sommer Urlaub am Meer und da der Sommer noch soweit weg ist, brauchte ich wenigstens ein sommerliches Essen ;-)
(Ergibt 2 Portionen)
 
Zutaten:   
200g        Spaghetti
4-6           Frühlingszwiebeln
300-400g Kirschtomaten
1 Glas      Weißwein

6 große    Scampis
4 Stängel Koriander
1 kleine    Chilischote
1 frische   Knoblauchzehe
1 Sück     Ingwer (circa 2cm)
Salz, Pfeffer, Öl

1. Für die Marinade der Scampis den Koriander und die Chilischote fein hacken und in eine Schüssel geben. Den Knoblauch und den Ingwer durch durch die Knoblauchpresse dazu drücken. Einen großes Schuss Olivenöl sowie Salz und Pfeffer dazugeben. Dann mit den Scampis vermischen und 1-2 Stunden ziehen lassen.
2. Währenddessen die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl andünsten. Die Hälfte der Cocktailtomaten halbieren und zu den Frühlingszwiebeln geben.
3. Währenddessen die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
4. Die Tomaten und Zwiebeln mit dem Weißwein ablöschen und mit geschlossenem Deckel etwas köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die restlichen Tomaten dazugeben.
5. Kurz bevor die Nudeln gar sind, die Scampis in einer Pfanne kurz von beiden Seiten anbraten. 
6. Die Nudeln abgießen und mit den Tomaten vermischen. Mit den Scampis servieren!  

Double Chocolate Muffin

Double Chocolate Muffin

Das ist ein ganz einfacher, aber super schokoladiger Muffin. Die Muffins sind schnell gemacht und sehen auf jeder Party mit Fingerfood ein Muss.
Im Teig sind sowohl helle, als auch dunkle Schokoladenstücken, die dem Muffin das gewisse Etwas geben.
Wer will kann die Muffins auch noch mit einem Schokoladenüberzug verzieren, aber auch pur schmecken sie super lecker!
Das Rezept reicht für circa 16 Muffins.

Zutaten:
120g        Zucker
120g        Butter (weich)
4              Eier
3 TL         Vanillezucker
200g        Mehl
50g          Kakaopulver (zum Backen)
1 1/2 TL   Backpulver
1 TL         Natron
1 Prise     Salz
50 ml       Milch
50g          Schokolade (dunkel, grob gehackt)
50g          Schokolade (weiß, grob gehackt)

1. Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Zucker, Vanillezucker, Butter und Eier mit dem Mixer zu einer hellen Masse aufschlagen.
3. Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz mit der Milch hinzufügen und den Teig kurz glattrühren.
4. Die gehackte Schokolade unter den Teig geben und den Teig in Muffinförmchen füllen.
5. Im Ofen 15 bis 20 Minuten backen!

doppelt schokoladig...

Schokolade in Höchstform: Parlinen-Tarte

Tarte für echte Schokoladenliebhaber

Am 1. Weihnachtsfeiertag gab es bei uns zum Nachtisch eine Schokoladen-Tarte vom feinsten. Diese Tarte schmeckt nicht wie ein einfacher Schokoladenkuchen, die Tarte erinnert vielmehr an eine riesige Parline!
Ein kleines Stück Tarte reicht auch schon, denn dann ist man schon sehr schokoladengesättigt. 
Die Tarte schmeckt pur sehr lecker, aber auch mit einem leckereren Birnen- oder Zitrussorbet ist sie nicht zu verachten. Wer es lieber etwas cremiger mag kann etwas Vanillesauce oder einfache Creme Fraiche über sein Stück gießen!

Zutaten:
220g        Mehl
60g          Zucker
100g        Butter (kalt, gewürfelt)
1 TL         Backpulver (gestrichen)
1              Ei
1/2 TL      Vanille (gemahlen)
1 Prise     Salz

Hülsenfrüchte zum Blindbacken

250g        Zartbitterschokolade
300g        Sahne
120g        brauner Zucker
4              Eier
60g          Butter

Gewürze:  Koriander, Kardamon, Zimt, Vanille (alles gemahlen/ im Mörser zerstoßen: jeweiles circa 1/4 TL) 
Alternativ: 1-2 TL Lebkuchengewürz

1. Für den Mürbeteig alle Zutaten mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig circa einen halben Zentimeter dick ausrollen  und in die eingefettete Tarteform legen. Mit den Fingern einen schönen Rand formen. 
3. Den Boden der Tarte mit einem runden Stück Backpapier belegen und die Hülsenfrüchte darauf verteilen. Im Ofen 20 bis 25 Minuten blindbacken. Dann den Boden abkühlen lassen.
4. Für den Belag Sahne, Zucker mit den Gewürzen aufkochen. Währenddessen die Schokolade hacken.
5. Den Topf mit der Sahne von der Flamme nehmen und die Schokolade und die Butter darin unterrühren auflösen. 
6. Die Eier mit einem Schneebesen seperat verquirlen und nach und nach unter die Schokoladenmasse rühren bis eine homogene Masse entsteht.
7. Die Masse auf den Tarteboden gießen und im vorgeheitzten Ofen bei 150 Grad Ober-/Unterhitze 40 Minuten backen.
Die Tarte vor dem Servieren auskühlen lassen, am besten über Nacht!

Inspirations-Quelle: Kochen mit den Küchenchefs

Weihnachts-Dessert: Joghurt Panna Cotta mit Glühweinsauce

Das schmeckt ja wie Weihnachten!

In der Adventszeit habe ich ein sehr leckeres Weihnachtsdessert gemacht. Eine Joghurt Panna Cotta mit Glühweinsauce! Die Sauce ist super süß, aber durch die vielen Gewürze sehr aromatisch. Die Joghurt Panna Cotta ist eine leichtere Variante zur normalen Panna Cotta und wurde hier bereits erprobt. Die Anregung zur Glühweinsauce habe ich durch die Terrassenplätzchen mit Glühwein-Gelee.
Wer Angst hat, dass der ganze Nachtisch zu süß wird, reduziert die Zuckermasse in der Panna Cotta, sodass die Sauce für die Hauptsüße sorgt!
Das Rezept ist aussreichend für vier bis sechs kleine Dessertgläser. Das Tolle an diesem Dessert ist, dass es sich super leicht vorbereiten lässt. Am Abend, wenn die Gäste nach Nachtisch rufen, muss es nur noch serviert werden! 

Zutaten:
150ml      Sahne
150ml      Milch
200g        Joghurt
50g          Zucker
1              Vanilleschote 
3 Blatt     Gelatine   

200ml      Traubensaft
70ml        Rotwein
2              Zimtstangen
4              Nelken
2              Sternanis
1 TL         Zimt
1              Vanilleschote (ausgekratzt)
100g        Gelierzucker (1:1)

1. Die Gelatine 5 bis 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
2. Das Mark der Vanilleschote auskratzen und mit der Milch, der Sahne und dem Zucker in einen Topf geben. Die ausgekratzte Vanilleschote hinzufügen und alles kurz aufkochen, dann den Herd abschalten und die Vanilleschote entfernen.
3. Die Gelatine gut auswringen und zu der Sahne-Mischung geben. Die Gelatine unter rühren auflösen.
4. Den Joghurt in eine Schüssel geben und die Sahne-Mischung durch ein Sieb dazugießen. Alles gut vermischen und eine halbe Stunde abkühlen lassen. Die Mischung nochmals durchrühren und auf kleine Glässchen verteilen. Dann für mindestens sechs Stunden kalt stellen!

5. Den Traubensaft, Wein und die Gewürze in einen Topf geben und bei kleiner Hitze mit geschlossenem Deckel 30 bis 60 Minuten ziehen lassen. 
6. Die Mischung durch ein Sieb geben um die Gewürze aufzufangen. Dann die Flüssigkeit mit dem Gelierzucker 3 Minuten einköcheln lassen. 
7. Sauce unter gelegentlichem Umrühren abkühlen lassen!

Joghurt Panna Cotta zusammen mit der Sauce servieren und genießen! :-) 

Geschenk aus der Küche: Whisky Konfekt

Mein Vater ist sehr schwer zu Beschenken. Leider hat er dann auch noch drei Tage vor Weihnachten Geburtstag, man braucht also immer zwei Geschenke.
Dieses Jahr habe ich ihm super leckeres Whisky-Konfekt gemacht. Die kleinen Kuglen schmecken echt super: leicht schokoladig und nussig mit einem feinem Whisky Geschmack! Mein Vater hat sich richtig gefreut.

Spaghetti mit Tomatensauce

Einfach, aber super lecker.

Neulich hat mich sogar meine Oma gefragt, wie man eine einfache Tomatensauce macht. Deshalb dachte ich mir, dass ich auch mal ein Basic Rezept bloggen sollte. 
Ich liebe Spaghetti mit Tomatensauce, da es ein total unkompliziertes Essen ist, das aber wirklich jedem schmeckt. Man kann die Tomatensauce natürlich auch verfeinern oder variieren, indem man Speckwürfel, Kapern oder Oliven zur Sauce gibt...
Im Winter mache ich Tomatensauce immer mit Tomaten aus der Dose, da die viel mehr Geschmack haben, nicht so sauer und wässrig sind wie frische Tomaten.
Das Rezept reich für circa zwei bis drei Portionen, lässt sich aber ganz leicht verdoppeln!

Zutaten:
1 Dose     Tomaten (gehackt)
1 kleine    Zwiebel
1 TL         Zucker
4-5           Zweige Thymian
1 TL         Oregano (getrocknet)
Salz, Pfeffer, Olivenöl

Optional: Knoblauch oder Chiliflocken

1. Die Zwiebeln fein hacken und in etwas Olivenöl 5 bis 10 Minuten glasig dünsten. Wer Knoblauch mag, gibt eine gehackte Knoblauchzehe zu den Zwiebeln.
2.  Die Tomaten mit den restlichen Zutaten zu den Zwiebeln geben. Die Sauce circa 20 Minuten einköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken! Wer will, kann dann hier auch noch Chiliflocken dazugeben. 

Dazu passt eure Lieblingspasta-Sorte!